お知らせ

近況報告

昨年、うま味に関する重大な気づきがありました。そこから考察を重ねるうちに、旧来のうま味観や味覚理解に再定義を迫り得る新たな理論仮説を得たため、書籍化に向けて舵を切っておりました。しばらくは経過報告しかアップできないと思いますが、ご了承ください。

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フジワラコウ

筆者 フジワラコウ

コラムニスト。主に「食」に関する随筆的コラムを手掛ける。人間の心の琴線に触れるような奥深い食の世界を探求し、独自の視点で発信中。 元日本フードアナリスト協会認定講師、元日本ソムリエ協会認定講師。テレビ・ラジオ・雑誌・Web媒体ほか各種メディア出演実績あり。座右の銘は「神は細部に宿る」。うま味を滋味に言い換えようの会・発起人。同名義で音楽家としても活動中。